前回の羽二重旦那の日記の更新から早五ヶ月・・・ いつの間にか季節も厳しい冬から穏やかな春も過ぎ、雪国秋田にも本格的な夏が近づいてまいりました。
そんな久しぶりの羽二重旦那の日記は夏季限定の｢ブルーベリー羽二重餅」と「マンゴークリーム羽二重餅」の紹介になりますので、何卒本日も宜しくお付き合い願います。
季節の羽二重餅第一弾「マンゴークリーム羽二重餅」！！
「マンゴークリーム羽二重餅」は山田桂月堂の季節の羽二重餅シリーズの記念すべき第一作目の商品です。２０１１年６月１６日、和菓子の日に合わせて発売しました。発売した理由は当時流行っていたマンゴーと言う素材を、和菓子に使用してみたい、、、そんな感じだったと記憶しております。
そしてマンゴーだけでは面白くない、当時はそのように考えていたのでもう一つの素材をさがし、、やがてその素材を見つける事が出来ました。
新しいチャレンジ、餡にはココナッツミルクを使用！！
餅とクリームはマンゴーテイストの「マンゴークリーム羽二重餅」には、餡はワンクッションをおきたいと考え、どうしようか？少し悩みましたが、マンゴーは南国フルーツなので餡も南国風にしよう、、そう思いココナッツミルクを試してみる事に。
ココナッツミルクです。結構くせがあるので生クリームとホワイトラム酒で味を調えました。
ココナッツミルク餡です。とろっとした独特の食感、南国風に仕上がっております。
餅にもマンゴーをたっぷりと・・・。
現在の季節の羽二重餅シリーズがあるのもこの「マンゴークリーム羽二重餅」に挑戦したからです。
挑戦を続けないと次のステージには進めない、、、だからこそ失敗を恐れずに挑戦は続けなければいけないのだと、この「マンゴークリーム羽二重餅」が今でも感じさせてくれます。
｢ブルーベリー羽二重餅」初年度は秋季限定でデビュー！！
山田桂月堂の「ブルーベリー羽二重餅」には私が自ら収穫した大館産のブルーベリーも使用しております。収穫時期は７月頃～８月半ばまでなので、初年度は初夏には間に合わず、秋季限定の羽二重餅としてデビューしました。
しかし「ブルーベリー羽二重餅」は夏に出したいとの思いが年々強くなり、３年前から前年収穫したブルーベリーをジャムなどに加工し冷凍保存して、「和菓子の日」に合わせて発売を始めました。
こんな感じにジャムに加工したブルーベリーを餡や餅に練りこみます。
この羽二重餅はクリーム、餡、餅、すべてがブルーベリーです！！
この「ブルーベリー羽二重餅」はシンプルにクリーム、餡、餅すべてをブルーベリー味にしました。下手に他の味と組み合わせるよりも、ブルベリー感を全面に出したかったからです。
天然無着色ですが、濃厚なむらさき色になります。
さあ山田桂月堂にも本格的な夏到来、、、皆様のご来店を心よりお待ちしている８月生まれで夏男？の割には色白の羽二重旦那でした。
あわせて、
